パティシエ | T&H Therapeutic Healing

True-Story：シェフ・パティシエ就活体験記＠ニュージーランド

50歳で、ニュージーランドのシェフ・パティシエ養成コースを修了する直前、現地で就職活動した体験記をご紹介します。まるで、自分の意思を明確にした途端、働く場所が具現化され、それに導かれたようです。「自由意志の法則」が存在するため、己が覚悟を決めれば、最も望ましい方向へ自動的に引き寄せられるものだと実感しています。

True-Story：シェフ・パティシエ留学体験記＠ニュージーランド

48歳で、ニュージーランドのシェフ・パティシエ養成コースへ留学した経緯とその体験記をご紹介します。シェフやパティシエは10代の頃、海外留学は20代の頃、それぞれに憧れつつも、「自分には無理」と別の道を選んだはずでした。しかし、回り回って、道が続いていました。しかも、シェフ・パティシエで留学することは、全く想定外でした。

How-To：簡単パンの作り方 / 手ごね不要

プロのヒーラーシェフ兼パティシエが、手ごね不要簡単パンの作り方をご紹介します。これなら、毎日、買物へ出掛けなくても、自宅で体心魂に優しい焼きたてパンを気軽に楽しめるようになります。

少量なので、一人暮らしにも最適です。外はカリカリ、中はしっとり、モチモチする「ターキッシュブレット(Turkish Bread)」のような平たいパン(Flat Bread)です。

How-To：簡単ミ二チョコレートブラウニー / ビィーガン

プロのヒーラーシェフ兼パティシエが、簡単に作れるミ二チョコレートブラウニーのレシピをビィーガン(Vegan)及びグルテンフリーでアレンジしてご紹介します。ダッチココア(Dutch Cocoa)とココナッツオイル(Coconut Oil)を使うので、チョコレートを溶かす手間入らずで簡単かつ、美味しく、いいとこ取りです。その理由もご紹介します。

How-To：乳菜食チョコレートタルトのレシピ / 簡単パイ生地

プロのヒーラーシェフ兼パティシエが、簡単に自家製できるサクサク食感のパイ生地(Short Paste)使用を使って、甘さ控えめのチョコレートタルト(tarte：フランス菓子)のレシピを卵不使用の乳菜食(Lacto-vegetarian)にアレンジしてご紹介します。バターの代わりにココナッツオイルでパイ生地を作れば、ヴィーガンにもなります。

How-To：乳菜食キッシュのレシピ / 簡単にサクサク自家製タルト生地

プロのヒーラーシェフ兼パティシエが、簡単に自家製できるサクサク食感のパイ生地(Short Paste)使用のキッシュ(Quiche：フランスの卵料理)をヒヨコ豆粉で乳菜食(Lacto-vegetarian)にアレンジしたレシピ、パイ生地の種類やフリッタータ(Frittata)との違いなどをご紹介します。

How-To：Handmade Bread Twist Cheese & Garlic(チーズとガーリックのねじり手ごねパン)

プロのヒーラーシェフ兼パティシエが、「Bread Twist Cheese & Garlic(チーズとガーリックのねじりパン)」というLacto-Vegetarian(ラクトベジタリアン：乳菜食)の手ごね惣菜パンのレシピをご紹介します。

How-To： Handmade Pizza Bread Italian(手ごねピザパンイタリアン)

プロのヒーラーシェフ兼パティシエが、「Pizza Bread Italian(ピザパンイタリアン)」というLacto-Vegetarian(ラクトベジタリアン：乳菜食)の手ごね惣菜パンのレシピをご紹介します。「具材なしのビザ」という感じです。

How-To：自家製簡単エビ煎餅 – 海外在住者必見!

プロのヒーラー兼パティシエが、オーブンで焼く、身体に優しくヘルシーな自家製エビ煎餅(Homemade Oven-baked Shrimp Rice Cracker)の簡単レシピをご紹介します。海外在住者必見で、これを知ったら、米粉とエビが手に入る場所なら、どこでも身体に優しいヘルシーな和風おやつが楽しめるようになります。

How-To：Handmade Lacto-Vegetarian Pinwheel Bread(手ごね乳菜食ピンウィール惣菜パン)

こちらのベーカリーには「Pinwheel(ピンウィール)」という惣菜パンがあります。通常、ベーコンとチーズ、ピザソースが入っています。プロのシェフ兼パティシエが「Lacto-Vegetarian(ラクトベジタリアン：乳菜食)にアレンジした手ごね惣菜パンのレシピをご紹介します。Pinwheel(ピンウィール)とは、「風車」という意味です。