食材 | T&H Therapeutic Healing

Movie：ファーストフードネイション＋Info：食の倫理

プロのヒーラーシェフ兼パティシエが、シェフ・パティシエ養成コースの「食の倫理」に関する講義の中で見た映画「ファーストフード・ネイション」を食べ物の波動の視点でご紹介します。

この映画は、ドキュメンタリードラマ(Documentary Drama)です。食の安全に関心のある方のみならず、これからシェフやパティシエを目指す方々に、是非ともお勧めする映画です。

How-To：酢から寿司飯/ Sushi Rice /

プロのヒーラーシェフ兼パティシエが、海外在住・寿司職人(日本人)から直伝の「寿司酢(Sushi Glaze)・寿司飯(Sushi Rice)」の作り方を簡単にアレンジしてご紹介します。これを知ったら、一人暮らしでも、海外でも、気軽に寿司作りが楽しめること請け合いです。

特に、海外在住者、また、これから海外暮らし予定者の方は必見です。なぜなら、「日本人は、みな、寿司(含む海苔巻き)づくりが得意」と思われているからです。

寿司は「Sushi」として世界共通語です。キウイ(kiwi:ニュージーランド人の愛称)やオージー(Aussie:オーストラリア人の愛称)にも、海苔巻き(Sushi Roll)や鮭の握り寿司(Salmon Sushi)が人気です。スーパーマーケットでは、寿司海苔やわさび、がり(甘酢漬けのショウガ)まで売られています。

ニュージーランドには、「St Pierre’s Sushi 」という寿司チェーン店まであります。元々、前身は魚屋さんなので、新鮮な生サーモンで、日本から輸入した機械で作られた寿司は、美味しいです。最寄りのスーパーマーケットでは、新鮮な生サーモンは手に入りにくいので、生サーモンが食べたい時にありがたいです。

How-To：簡単ご飯の炊き方 / 普通の鍋使用,海外在住者必見!

プロのヒーラーシェフ兼パティシエが、普通の鍋使用、浸水なしで、簡単ご飯の炊き方のコツ、海外で主流の調理用電気コンロ(Electric Stovetop)を使う場合のポイント、海外で買える様々な米の種類、目的別水加減などをご紹介します。

海外在住者、これから海外で長期滞在する予定の方は必見です。これを知ったら、何処へ行こうが、簡単に炊きたてのご飯を楽しめるようになります。

How-To：簡単マヨネーズ / 卵&大豆なし,ブレンダーなし+α

プロのヒーラーシェフ兼パティシエが、卵・大豆なし、ブレンダーなし、簡単マヨネーズ作りの秘訣、更にマヨネーズを使った人気ドレッシング＆ソースの簡単な作り方もご紹介します。必要な時、必要な分だけ作れて、一人暮らしにも最適です。

良い油を使えば、身体・心・魂にやさしい自家製マヨネーズを簡単に作れるようになります。海外の菜食主義者(Vegetarian)やヴィーガン(Vegan)から注目されている「アクアファバ(Aquafaba:ヒヨコ豆の煮汁)」を天然乳化剤として使います。

とても重要なコツがあるので、失敗しないためにも、作り方手順をよくご覧になってから、作られることをお勧めします。

How-To：トルティーヤ / 簡単作り方+秘訣・小麦粉と水だけ

小麦粉トルティーヤ：照り焼きジャックフルーツ(両端)＆ヒヨコ豆タコス(中央)

プロのヒーラーシェフ兼パティシエが、小麦粉と水だけで簡単な小麦粉トルティーヤ(Tortilla)の作り方、「粉もの」の秘訣などをご紹介します。フライパンで焼く平たいパン(Flat Bread)で、1人分から作れるので、一人暮らしにも最適です。これなら、いつでも気軽に、ご自宅で体心魂に優しい焼きたてトルティーヤ(Tortilla)でタコス(Taco)などを楽しめるようになります。また、カレーの付け合わせにも最適です。