トップ > 体心魂に優しいカフェレシピ > カフェディシュレシピ > 超簡単パッタイ風の温野菜パスタ
超簡単パッタイ（タイ焼きそば）風の温野菜パスタのレシピです。わざわざ、ライスヌードルを買わなくても、パスタで代用して、洗い物は鍋１つと皿１つだけです。
オニオンパウダーとガーリックパウダー、チリフレークを使うので、材料を刻む手間入らず、インスタントラーメンを煮る感覚で超簡単です。家事や育児・介護などで多忙な主婦（主夫）のランチ、また、一人暮らしにも最適です。
なお、フッシュソース（ナンプラー、パッタイに必須）を使うので、ヴィーガンではありません。また、魚介類が食べられる方は、エビがお勧めです。その場合、エビを焼いた鍋（調理したエビは一旦取り出し、仕上がりに戻す）に水とパスタを入れて加熱すると、鍋に付いたエビの旨味が無駄になりません。
それから、野菜を刻む手間暇が苦にならない方は、鍋で刻んだオニオン、ガーリック、赤チリの順番で一緒に炒め（焦げ目がつかない程度）、そこへ水とパスタを入れると、鍋に付いた野菜の旨味が無駄になりません。
この場合は、両方とも、エビ又は野菜のだしが出るので、ベジストックパウダーは不要です。
ピーナッツバターとフッシュソース（ナンプラー）の代わりに、トマトピューレ（夏場なら刻みトマトやプチトマトでも）とオレガノ又はバジル（ドライでも可）などお好みで加えれば、トマトパスタにもなります。また、ピーナッツバターを省略すれば、アジアン焼きそば風パスタになるので、その日の気分に応じて変えれば、飽きることがありません。
とにかく、１人分の食事を作るのはおっくうになりがちです。時間をかけて作っても、食べるのはあっという間で、片付けが待っています。しかも、大したものを作らなくても、洗い物は少なくありません。でも、朝食の時に一緒に作ったお握りだけとかでは、栄養バランスを崩します。一家の主婦（主夫）が病気になったら、家族が困りますからね。
本来なら、冷凍野菜を使うより、地場の旬の野菜を使うべきです。しかし、１人分だと、日持ちしない野菜も少なくなく、毎回、個別の野菜を取り出し、包丁とまな板を使い、洗浄、乾燥、ないかと手間暇ですからね。
おひとりさま自炊の”業務効率化”は、別の機会にご紹介したいと思います。
［材料（１人分）］
○ 乾燥パスタ：100g程度（２つに折る）
○ 水：300ml
○ オニオンパウダー：大さじ１杯（原材料が乾燥オニオンだけのもの）
○ ガーリックパウダー：大さじ１杯（原材料が乾燥ニンニクだけのもの）
○ ベジストックパウダー：小さじ１杯
※原材料に塩砂糖が含まれている場合が多いので、塩加減は、味見してからがお勧め
※ベジタリアンではない方は、チキンストックパウダーでも代用可
○ チリフレーク：小さじ１杯
○ 無塩無糖ピーナッツバター：大さじ１杯（パッタイ風には不可欠）
※フードプロセッサーで無塩煎りピーナッツから自作も可
○ フッシュソース：大さじ１杯（パッタイ風には不可欠）
○ 粗挽き黒こしょう：適量
○ 冷凍野菜（ブロッコリー、カリフラワー、ニンジン、赤ピーマン、コーン等）：１握り
○ 無塩煎りピーナッツ：適量（粗刻み、トッピング用）
○ ごま油又はピーナッツ油：適量（仕上げ用）
［器材］
中型蓋付き鍋、トング、盛り付け用皿、計量スプーン、計量カップ 等
［手順］
- 鍋に、２つに折った乾燥パスタと水を入れる（乾燥パスタ100gに対し水300ml）。オニオンパウダー、ガーリックパウダー、ベジストックパウダー、チリフレークを入れ、中火にかけて、蓋をする。
- トングなどで頻繁に鍋底をかき混ぜる。沸騰してきたら、弱火にして、更に、頻繁にかき混ぜ、また、蓋をする。
- 徐々にパスタが水分を含んで柔らかくなり、鍋底の水分が少なくなってきたら、ピーナッツバター、フッシュソースを加え、パスタに絡め、冷凍野菜を入れ、蓋をする。水分が少ない場合は、少量の水を足す（冷凍野菜を蒸す煮するため）。
- 冷凍野菜に火が通ったら、仕上がり。大きめの皿の中央に、パスタを小高く盛り、その上に温野菜を彩りよくちりばめると見栄えがよい。仕上げに、粗刻みのピーナッツをトッピングし、ごま油又はピーナッツ油を上から、皿全体に振りかける。
※生ハーブや生チリを使う場合は、少量をみじん切りにして、トッピングすると、オシャレな見栄えになる
［ポイント］
- もし、パスタが柔らかくなる前に水分が無くなる場合は、水を足す。
- 加熱中、蓋をしている最中は、吹きこぼれ注意。