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超簡単冷やし中華風のグリーンビーンズパスタのレシピ（ビィーガン）です。おひとりさま自炊のランチに最適で、洗い物は鍋１つと皿１つだけです。既にご存じの方も多いと思いますが、パスタを茹でる際にベーキングパウダーを入れると、色も香りも中華麺風に変わります。
パスタの場合、最後にオリーブ油を上から振りかけますが、ここでは中華風のため、ゴマ油を振りかけています。
具材は、お手軽に冷凍グリーンビーンズを使っています。おひとりさま自炊の場合、冷凍野菜はとても便利です。もし、季節の地場の野菜が、少量でも買える場合は、そちらを使われることをお勧めします。
ハムや卵を食べられる方は、お好みで加えてください。
［材料（１人分）］
○乾燥パスタ：100g程度
○海塩：適量
○ベーキングパウダー：小さじ１杯
○冷凍グリーンビーンズ：適量
＜たれ＞
○醤油：大さじ２杯
○酢：大さじ１杯半
○ココナッツシュガー：大さじ１杯
※甜菜糖でも代用可
＜Garnish（飾り）＞
○煎り白ゴマ：適量
○あおさ：適量
○ゴマ油：大さじ１杯
○チリフレーク：適量
※お好みでマスタード（マスタードパウダーを酢や水で練れば、わざわざ、瓶入りを買わなくても代用可）
［器材］
中型蓋付き鍋、トング、盛り付け用皿、計量スプーン、ザル 等
［手順］
- 鍋に上記「たれ」のゴマ油以外を入れ、ココナッツシュガーが溶けるまで弱火で加熱する。
- 鍋に少量の水を入れ、強火で加熱し、沸騰したら、グリーンビーンズを入れて、蓋をして、１～２分間、蒸し煮にする。ザルに開け、後は余熱調理する。
- 鍋にたっぷりの水と海塩を入れ、強火で沸騰させる。乾燥パスタとベーキングパウダーを入れ、お好みの堅さに茹でる。
- 茹で上がったらパスタをザルに入れ、流水で冷やす。
- よく水切りしたパスタを皿の中央に高く盛り付ける。その上に、「2.」のグリーンビーンズを盛り付け、「1.」のたれをかける。お好みで、白ゴマやあおさ、ゴマ油を振りかける。
［ポイント］
- おひとりさま自炊の場合、グリーンビーンズは、市販の冷凍製品が便利（生は日持ちせず、自家用の冷凍庫は急速冷凍ができないため、シャキシャキした食感が失われる）。
- 洗い物を減らすため、パスタを茹でる前に、同じ鍋でたれを作り、グリーンビーンズを茹でておく。
- ゴマ油は、たれには混ぜず、皿の上から振りかけた方が、香りを楽しめて、かつ、油の洗い物を減らせる。