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プロのヒーラーシェフ兼パティシエが、ブログに掲載した体心魂に優しいお勧め自炊レシピを一覧にしました。料理やスイーツのレシピだけでなく、自炊を簡単にするコツなどもあります。今から、自炊を「面倒くさい」から「わくわく」に変えませんか。いつも頑張っているご自身を労うために。。。
デトックス効果の高いショウガ、ニンニク、スパイスなどを使った本格カレーが簡単にできます。
市販のカレールウは使わず、スパイスから作ります。小麦粉を使わないので、煮込む必要なしのカレーです。
タイ・グリーン・カレーは、ショウガ、ニンニク、スパイスに加え、デトックス効果の高いパクチーなどの生ハーブを使います。市販のカレーペーストは使わないので、色鮮やかなグリーンカレーに仕上がります。
簡単に自炊するためのアイディアをご紹介します。
一人暮らしに最適な簡単朝ごはん(浸水のみのオートミール、オーブントースターのみトースト＆卵)と簡単ランチ(鍋1つパスタなど)のレシピをご紹介します。
炊飯器がなくても、普通の鍋で炊きたて白米が食べられます。水と火の加減さえ知っていれば、失敗しません。
麺棒とまな板、包丁さえあれば、どこでも手軽に手打ちパスタが食べられます。
※ニュージーランドのシェフ・パティシエ養成コースで習った生パスタの作り方です。
このレシピは、シェフ・パティシエ養成コースのシェフ指導員が、イタリア人シェフから伝授されたもので、生クリームは不使用です。クルミをトッピングしていますが、肉好きの方は、みじん切りにしてカリカリに焼いたベーコンやソーセージを使ってください。
以下の写真は、トルティーヤの具材として、ブログ記事「How-To：持続可能な作物ジャックフルーツ / 簡単食べ方 + α」で紹介している「プルドジャックフルーツ」を使っています。具材は、ツナや照り焼き肉などでも代替できます。
プロの事前準備スキル、料理の基本３スキルをご紹介します。
「mis en place（ミザンプラス）」とはフランス語で「事前に素材の下処理して、直ぐに作業にかかれるようにしておく」という意味で、これは時短自炊のヒントです。
「フランス料理はソースが味の決め手」と習いましたが、美味しいソースには、料理の基本３スキル（Sweat & Deglaze, Simmer）は不可欠です（※英語で習ったので、日本語訳を知りませんので悪しからず）。また、スープストックの基本手順、フランス料理とイタリア料理の違いなどもご紹介しています。
ドレッシングの美味しさは、油と酢の比率。材料も自分で選べば安心。マヨラーも自家製マヨネーズにすれば、罪悪感なし。油は低温圧搾のガラス瓶入りがお勧め。酢は、生レモンの絞り汁でも代用可。塩は天然塩、コショウはミルで挽き立てがお勧め。
作り置き不要、分離しないコツもご紹介します。マスタードだけでなく、わさびやキムチの汁なども乳化剤として使えます。
ひよこ豆の煮汁で作るので、卵や大豆のアレルギーでも大丈夫です。白っぽいマヨネーズに仕上がります。
ボウルと泡立て器で作れます。このレシピは、使用する卵黄が少量のため、むしろブレンダーは使えません。
ネットで「自動炊飯器クッキング」を検索すると、いろいろなアイディアがヒットします「時短自炊のヒント」で紹介しているように、事前に温野菜を冷凍保存しておくと、さらに時短自炊が可能になりますよ。大皿に盛り付けすれば「カフェ風」で、洗い物も減って、一石二鳥かも。。。
自動炊飯器で、白米と蒸しグルテンミート、温野菜を同時に調理し、鍋で味噌汁を作るだけ。グルテンミートを、白身魚の切り身や鶏肉などで代替可能です。
自動炊飯器で豆ご飯と蒸し野菜、鍋で味噌汁及び湯がき野菜を作り、常備菜の浅漬けを添えるだけです。豆ご飯には、調理が簡単で栄養価が高く、鉄分豊富な茶色レンズ豆(Brown Lentil)を使います。
自家製なら、間食（スナック）も罪悪感なしに満喫できます。
既成品や電子レンジで作るポップコーンは、使用されている油脂が身体に良くないといわれています。身体に優しい油脂を使って簡単に自作できます。塩も天然塩なら更に美味しく優しい味になります。
簡単で身体に優しいオートミール（オーツ麦）クッキーのレシピです。バターと白砂糖は不使用です。サクサク＆クランチーな食感はくせになります。
実は、チョコレートと白砂糖は不使用。ダッチ（オランダ）ココアとひよこ豆粉、ココナッツシュガー、ココナッツオイルを使っています。
実は、チョコレートは不使用ですが、ダッチ（オランダ）ココアパウダーを使っているので、濃厚な風味です。しかも、カップケーキの本体に含む油の量は、小さじ約２杯(約10ml)と、脂分を控えたい方に優しいケーキです。
オーブンで焼く、身体に優しくヘルシーな自家製エビ煎餅の簡単レシピです。米粉とエビが手に入る場所なら、海外でも心身魂に優しい和風おやつが楽しめます。これなら化学調味料の心配無用。
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