ニュージーランドのカフェ風のチーズスコーンのレシピです。このチーズスコーンの焼きたては、外はカリカリ、中はふわふわで、パンのような食感です。

ミックスベリーとクリームチーズのマフィンのレシピです。甘さ控えめ、外はカリカリ、中はふわふわです。 

しっとり甘さ控えめのキャロットケーキ（クリームチーズアイシング）のレシピです。
試行錯誤の末、常連のお客さんから「ポンソンビーで一番美味しい」と好評を得るまでになったケーキです。 

外はサックとして、中はしっとりしたチョコレートブラウニーは、カフェの定番スイーツで大人気！

アーモンドビスケット（グルテンフリー、デイリーフリー）のレシピです。 焼きたては、外側がサクサクで、中はチューイーな食感がやみつきになります。

ヴィーガンブラウニー（グルテンフリー、デイリーフリー、ローフード）のレシピです。 オーブンを使わず、とてもシンプルなレシピですが、奥は深かったです。

しっとり甘さ控えめで、手順がシンプルなチョコレートケーキです。実は、チョコレートは不使用ですが、ダッチココアパウダーを使うため、濃厚な風味でとてもヘルシーです。