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プロのヒーラー兼パティシエが、オーブンで焼く、身体に優しくヘルシーな自家製エビ煎餅(Homemade Oven-baked Shrimp Rice Cracker)の簡単レシピをご紹介します。 海外在住者必見で、これを知ったら、米粉とエビが手に入る場所なら、どこでも身体に優しいヘルシーな和風おやつが楽しめるようになります。

はじめに

日本で暮らしていた頃は、自家製煎餅を食べるという発想はありませんでした。海外体験のある方なら、同感していただけると思いますが、海外で暮らしていると、無性に煎餅が恋しくなる時があります。

最近は、スーパーのアジア系食材コーナーでも販売されていますが、なかなか、気軽に買える値段ではなかったりします。しかも、いい気になってスナック菓子を食べていると、ブログ記事「True Story：花粉症が再発し、薬なしで治った体験談」でご紹介したように、突然、花粉症が再発したりもします。

米粉と乾燥エビがあれば、オーブンで簡単にヘルシーなエビ煎餅が作れます。１つだけ欠点があります。それは、美味しすぎて、折角つくったのに、一人で一気に食べてしまうことです。まさしく、かつての某テレビコマーシャル「♪やめられない、とまらない・・・♪」のようです。

乾燥エビは、アジア系の食材店で売られていますが、エビの殻で自作することができます。殻付きのエビを食べた後、殻を捨てずに冷凍保存し、たまったら、オーブンで、カリカリになるまで焼いて、フードプロセッサーなどで砕くだけです。

エビの殻まで食べたら、ブログ記事「Info：丸ごとの旬の地場産食材は身体・財布・地球環境に優しい！」でご紹介したように一物全体(いちぶつぜんたい)です。更に地場産のエビだったら、身土不二(しんどふに)で、まさしく身体・財布・地球環境に優しいおやつと言えますね。

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エビ煎餅のレシピ

［エビ煎餅の材料(約26枚分)］

○米粉(Rice Flour)：360ml・お米用カップ(180ml)2杯分
○乾燥小えび：大さじ３杯
○あおさ：大さじ１杯
○海塩：小さじ１杯
○米ぬか油：大さじ３杯
○水：約200ml程度

• 米ぬか油を使う理由は、ブログ生地「How to：賢い脂分の摂取方法＋なぜ揚げ物は身体に良くない？」をご参照ください。

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［エビ煎餅の手順］

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［エビ煎餅のポイント］

• 通常、小麦粉を使う菓子作りの際は、捏ねすぎに注意しますが、米粉にはグルテンが含まれていないため、捏ねすぎの心配がありません。
• 生地に油が入っているので、オーブンシートに付かず、かつ、油で揚げなくても、パリパリ感が出ます。
• 焼き上がりはパリパリしなくても、冷めるとパリパリします。
• 塩分を気にされる方は、生地に海塩を加えず、成形した生地の上から振りかけるようにすると、食べた時、直接、塩が舌に触れるため、少量の塩でも美味しく食べられます。
• 保存する場合は、シリカゲルを入れた密閉容器で常温保存することをお勧めします。

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プレーンにすればアンティパスト用にも

なお、プレーンのライスクラッカーにすれば、Antipasto(アンティパスト)やディップなどに添えるウォータークラッカーとしても使えます。

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まとめ

プロのヒーラーシェフ兼パティシエが、海外在住者必見、オーブンで焼く、身体に優しくヘルシーな自家製エビ煎餅(Oven baked Shrimp Rice Cracker)の簡単レシピをご紹介しました。 海外在住者必見で、これを知ったら、米粉とエビが手に入る場所なら、どこでも身体に優しいヘルシーな和風おやつが楽しめるようになります。

今回も最後までご覧いただきありがとうございます。

Tadashi

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