本サイトの食に関わる聖者の御言葉集でご紹介したように、食物には、料理・給仕人の波動が伝わり、食べる人は影響を受けるそうです。
プロのヒーラーシェフが、一人暮らしに最適で簡単な料理作り・身体に優しい「自家製グルテンミート(Seitan)唐揚げ＆クマラ(Kumara) チップス、ヨーグルト アイオリ(Aioli)添え」をご紹介します。
はじめに
パン粉を付けないので、以下のブログでご紹介したグルテンミート(Seitan)フライよりも手間入らず、 おひとりさま自炊にも最適です。
［参考ブログ］How to：簡単な料理作り・身体に優しい自家製グルテンミートフライとクマラ チップス – 一人暮らしに最適
揚げ物を敬遠される方も、たまに食べたくなることはありませんか？そのような時は、米ぬか油を使って自炊した揚げたてなら、身体に優しく楽しめます。その理由は、以下のブログ記事をご参照ください。
［参考ブログ］How to：賢い脂分の摂取方法＋なぜ揚げ物は身体に良くない？
- クマラ(Kumara)を良く洗って、両端を少し切り落として、皮付きのまま拍子木状に切ります。直ぐに色が変わるので、蒸すまで冷水に浸けておきます。
- チップスには、ゴールド クマラ(Gold Kumara)が最適です。前回は、最寄りのスーパーで品切れだっためレッド クマラ(Red Kumara)で代用しましたが、今回は、やっと買えました。
- カフェでは、通常のポテトプライ(Chips)より、ゴールド クマラ(Gold Kumara)だけを使った「自家製・Kumara Chips(クマラ チップス)」の方が大人気でした。
- クマラ(Kumara)を竹串で刺して、中まで火が通っていたらOKです。
ヨーグルトアイオリ(Aioli)を作る
- アイオリ(Aioli)は、ガーリック入りのマヨネーズです。今回は、簡単＆ヘルシーに、油と卵黄の代わりにヨーグルトを使います。
- マスタードパウダー(小さじ１杯)＋お好みの酢(小さじ１杯)＋クラッシュドガーリック(小さじ１杯)＋グリークヨーグルト(大さじ１杯)＋粗挽き黒コショウ(適量)をよく混ぜるだけです。マスタードパウダーに少量の酢を徐々に加えながら練ると、ダマになりません。※酢はレモン果汁でも代用できます。
グルテンミート(Seitan)にコーンスターチをまぶす)
- 袋にしょう油(大さじ１杯)＋甜菜糖(大さじ1/2杯)＋水(大さじ１杯)＋海塩(1つまみ)を入れて混ぜ合わせます。
- その中にグルテンミート(Seitan)を浸します。
- 袋の中へコーンスターチ(Corn flour：大さじ１杯)を加え、ファスナーを閉じて、よく振ります。
グルテンミート(Seitan)とクマラ(Kumara)チップスを油で揚げる
- 揚げ油は、加熱しても酸化し難い米ぬか油の使用をお勧めします。詳しい理由は、以下のブログでご確認ください。
［参考ブログ］How to：賢い脂分の摂取方法＋なぜ揚げ物は身体に良くない？
- グルテンミート(Seitan)とクマラ(Kumara) チップスは、既に蒸してありますから、少量の油で揚げて、表面が黄金色に上がったら出来上がりです。
- クマラ(Kumara)チップスは、大きめの金属製ボウルの中で、軽く海塩を振りかけて、均一に馴染ませます。
盛り付け
- オーブンシートを適当な大きさに切った後、軽く丸めてから、広げ、大皿の上に乗せます。
- その上に、グルテンミート(Seitan)唐揚げ、 クマラ(Kumara)チップスを形良く並べて、Yogurヨーグルトアイオリ(Aioli)、ベビー レタス(Baby Lettuce)を添えます。
- 通常、レモンのくし切りを添えますが、今回は、お腹が空きすぎて、食べ終わってから、添え忘れに気づきました・・・。
まとめ
プロのヒーラーシェフが、一人暮らしに最適で簡単な料理作り・身体に優しい「自家製グルテンミート(Seitan)唐揚げ＆クマラ(Kumara) チップス、ヨーグルト アイオリ(Aioli)添え」をご紹介しました。
今回も最後までご覧いただきありがとうございます。
Tadashi