How-To：簡単な料理作り・身体に優しい自家製グルテンミートフライとクマラチップス – 一人暮らしに最適
本サイトの食に関わる聖者の御言葉集でご紹介したように、食物には、料理・給仕人の波動が伝わり、食べる人は影響を受けるそうです。
プロのヒーラーシェフが、一人暮らしに最適で簡単な料理作り・身体に優しい自家製グルテンミート(Seitan)フライとクマラ(Kumara) チップス、ヨーグルトアイオリ(Aioli)添えをご紹介します。グルテンミートの外側はカリカリ、内側はフワフワで 、くせになりそうな食感です。クマラ チップスも、自然な甘みがあります。
はじめに
何事も「我慢」では長続きしませんし、精神衛生上も好ましくありません。無性に揚げ物が食べたい時に最適なメニューです。米ぬか油を使って自炊すれば、揚げ物でも身体に優しく楽しめます。その理由は、以下のブログ記事をご参照ください。
［参考ブログ］How to：賢い脂分の摂取方法＋なぜ揚げ物は身体に良くない？
クマラ(Kumara)チップスの下準備
- クマラ(Kumara)を良く洗って、両端を少し切り落として、皮付きのまま拍子木状に切ります。直ぐに色が変わるので、蒸すまで冷水に浸けておきます。
- チップスには、ゴールド クマラ(Gold Kumara)が最適ですが、今回は、最寄りのスーパーで品切れだったので、レッド クマラ(Red Kumara)で代用しています。通常、Redよりも高めですが、Goldがお勧めです。
- カフェでは、通常のポテトフライ(Chips)より、ゴールド クマラ(Gold Kumara)だけを使った「自家製・Kumara Chips(クマラ チップス)」の方が大人気でした。
グルテンミート(Seitan)の下準備
蒸し器にSeitan(グルテンミート)とCut Kumara(切ったクマラ)をセットし、約20分間蒸します。Kumara(クマラ)を竹串で刺して、中まで火が通っていたらOKです。
ヨーグルトアイオリ(Aioli)の準備
- ガーリックが入ったマヨネーズをAioli(アイオリ)と呼びます。今回は、簡単＆ヘルシーに、油と卵黄の代わりにヨーグルトを使います。
- マスタードパウダー(小さじ１杯)＋お好みの酢(小さじ１杯)＋クラッシュドガーリック(小さじ１杯)＋グリークヨーグルト(大さじ１杯)＋粗挽き黒コショウ(適量)をよく混ぜるだけです。マスタードパウダーに少量の酢を徐々に加えながら練ると、ダマになりません。※酢はレモン果汁でも代用できます。
グルテンミート(Seitan)の衣づけ
- ヒヨコ豆粉(Chickpea Flour：1/4カップ,62ml)＋ブルーソーラーウォーター(Blue Solar Water:1/4カップ, 62ml)を混ぜるます。水を少しずつ加えながら練るようにすると、ダマになりません。※卵と小麦粉を使うよりも簡単です。
- 上記にグルテンミート(Seitan)を絡め、両面にパン粉を付けます。以下の写真は、２人分になっていますが、１人分は２切れです。※パン粉は、削りココナッツでも代用できます。最近、近所のスーパーでも、Pankoとして、日本のパン粉が販売されています。
グルテンミート(Seitan)とクマラ(Kumara) チップスを油で揚げる
盛り付け
- オーブンシートを適当な大きさに切った後、軽く丸めてから、広げ、大皿の上に乗せます。
- その上に、グルテンミート(Seitan)フライ、 クマラ(Kumara)チップスを形良く並べて、ヨーグルトアイオリ(Aioli)、ベビー レタス(Baby Lettuce)、ライムのくし切りを添えます。
- 通常は、レモンのくし切りを使いますが、今回、レモンはUSA産で、ライムはNZ産だったので、身土不二（しんどふに）の観点から、ライムにしました。
［参考ブログ］丸ごとの旬の地場産食材は身体・財布・地球環境に優しい！
まとめ
プロのヒーラーシェフが、一人暮らしに最適で簡単な料理作り・身体に優しい自家製グルテンミート(Seitan)フライとクマラ(Kumara) チップス、ヨーグルトアイオリ(Aioli)添えをご紹介しました。米ぬか油を使うことがポイントです。
今回も最後までご覧いただきありがとうございます。
Tadashi
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